エシャレット

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いつもお世話になっているお客様から「エシャレット」を頂きました。

一年物の早獲りラッキョウが「エシャレット」という商品名で流通しているということを
恥ずかしながら　今初めて知った。
　フランスなどで流通しているのは「エシャロット」で「ベルギーエシャロット」ともいい別種の様です。
そういえば　聞いた事があるような気がする・・・。

　

でも　このエシャレット！！
遠州　浜松ではかつおの添え物としても定番中の定番で、家庭でも超一般的な野菜である！！
当店でも　カツオの薬味にはもちろん　軽くあぶって添えたり　刻んだり　料理にアクセントを加えている。

我が家の食べ方は　
　1番　生のまま　甘酢味噌（まずはこれ！）
　2番　薬味として　（カツオ・そばなど）
　3番　キムチ（縦に半分に切り　塩もみし・コチュカル・人参の千切り・自家製カツオの塩辛で混ぜる）
　4番　スープ（かき玉等）に
　（1～3位は、根の方の太い部分だが　そこから青い葉っぱぎりぎりまでを小口切りに使う）

と、食べ方はいろいろだが　我が家ではこういった感じで　常備菜となっている。

実は　このエシャレット　大変お世話になっているお客様の方々が、
遠州灘の中田島砂丘で有名なように砂地の畑に適した物をと『エシャレット』を選び　
これを東京に売り出しに　実演して食べ方を説明したりと、大変な努力をなさってココまでメジャーになったのである。
　『根ラッキョウ』と最初は言っていたようだが　今では砂の真珠とも呼ばれている。

そんなことから　わたくし自身　エシャレットを宣伝したい気持ちでいっぱいなのだ。

市場で箱入りのエシャレットを仕入れている為、
たまに頂くエシャレットは　こうやって　わたくし達のお腹の中に入ってしまうのであった・・・。